低アルコール酒の製造法

発明者： , , ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (1件)：松井茂
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-179640
公開番号（公開出願番号）：特開平8-019390
出願日： 1994年07月07日
公開日（公表日）： 1996年01月23日
要約：

【要約】【目的】コクがあり、端麗で、爽やかでまろやかな甘みを有する低アルコール酒の製造法を提供する。【構成】もろみに、調味アルコールと、水とを添加して、アルコール濃度を5〜12容量%に調整し、上槽(圧搾濾過)し、加熱殺菌して、低アルコール酒を製造する。なお、水の添加は、上槽後に行ってもよい。調味アルコールとして、オリゴ糖及び/又はその還元物を含有するものを用いることが好ましく、オリゴ糖及び/又はその還元物の添加量は、最終製品中0.5 〜60重量%となるようにすることが好ましい。

請求項（抜粋）：