特許

J-GLOBAL ID：200903074123740610

乳化性澱粉分解物、その製造法及びこれを用いて得られる食品

発明者： 大川 実 ,  大塚 尚子 ,  青地 正巳 ,  松平 昌樹 ,  吉田 司
出願人/特許権者： 参松工業株式会社
代理人 (1件)： 藤野 清也
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-134237
公開番号（公開出願番号）：特開平5-301903
出願日： 1992年04月27日
公開日（公表日）： 1993年11月16日
要約：

【要約】【構成】 澱粉を酸浸漬法または酸ばい焼法によって分解し、澱粉粒形が破壊されることなく保持されており、DE(Dextrose Equivalent) 0.04〜0.30、粘度10〜1000cps 及び乳化力 0.3以上に制御されている乳化性澱粉分解物。【効果】 澱粉分解物のすぐれた乳化作用により油脂を乳化し、得られる食品の外観及びテクスチャーが油脂乳化食品となるので、油脂の使用量を抑え、低カロリー食品を得ることができる。

請求項（抜粋）：

澱粉を酸浸漬法または酸ばい焼法によって分解して得られる、澱粉粒形が破壊されることなく保持されており、DE(Dextrose Equivalent)0.04〜0.30、粘度10〜1000cps 及び乳化力 0.3以上に制御されている乳化性澱粉分解物。

IPC (3件)：

C08B 30/00 ,  A23L 1/307 ,  C08B 30/12