特許

J-GLOBAL ID：200903074323763797

食品用消泡性乳化油脂組成物

発明者： 天野 晴之
出願人/特許権者： 株式会社アマコス
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-354620
公開番号（公開出願番号）：特開平9-173003
出願日： 1995年12月25日
公開日（公表日）： 1997年07月08日
要約：

【要約】【目的】20°Cで液状の油脂およびレシチンおよびシリコーン樹脂およびエタノールおよび水からなる乳化油脂組成物は、5°C〜30°Cに1ケ月保存後も安定な均一の液状を示し、豆腐を製造する場合、大豆の浸漬磨砕物(呉)に添加して加熱すると、呉が沸騰した際に良好な消泡性を与える。【構成】20°Cで液状の油脂20〜50重量%およびレシチン0.1〜30重量%およびシリコーン樹脂0.01〜20重量%およびエタノール0.1〜20重量%および水20〜70重量%を高速回転のプロペラ攪拌、ホモミキサー(特殊機化工業(株)製品)、圧力式ホモゲナイザー、超音波式乳化機により乳化して水中油型の乳化油脂組成物を得る。

請求項（抜粋）：

20°Cで液状の油脂20〜50重量%およびレシチン0.1〜30重量%およびシリコーン樹脂0.01〜20重量%およびエタノール0.1〜20重量%および水20〜70重量%からなることを特徴とする食品用消泡性乳化油脂組成物

IPC (2件)：

A23L 1/20 106 ,  A23D 7/00 504

FI (2件)：

A23L 1/20 106 B ,  A23D 7/00 504