特許
J-GLOBAL ID：200903074443536298
卵黄油モノグリセリドの製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-071037
公開番号（公開出願番号）：特開平6-253786
出願日： 1993年03月04日
公開日（公表日）： 1994年09月13日
要約：
【要約】【目的】 卵黄油から、その風味を劣化させる事なく、味、臭いの極めて良好で、かつ保存安定のよい卵黄油モノグリセリドを高純度で製造する。【構成】 卵黄油及び水分を含むグリセリンを基質とし、リパーゼにより反応させる。
請求項（抜粋）：
卵黄油及び水分を含むグリセリンを基質とし、リパーゼにより反応させることを特徴とする、卵黄油モノグリセリドの製造方法。
IPC (3件)：
A23L 1/32
, A23L 1/035
, C12P 7/64
