可塑性乳化油脂組成物

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：羽鳥修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-095701
公開番号（公開出願番号）：特開2003-284489
出願日： 2002年03月29日
公開日（公表日）： 2003年10月07日
要約：

【要約】【課題】乳起源の原材料に頼らなくとも良好な乳風味を有する可塑性乳化油脂組成物、該可塑性乳化油脂組成物を製造する方法、及び該可塑性乳化油脂組成物を用いた食品を提供すること。【解決手段】リン酸一カリウム、リン酸二カリウム、リン酸三カリウム、ポリリン酸カリウム、トリポリリン酸カリウム、メタリン酸カリウム、ピロリン酸カリウム、塩化カリウム、臭素酸カリウム、硝酸カリウム、グルコン酸カリウム、L-グルタミン酸カリウム、水酸化カリウム、ソルビン酸カリウム、炭酸カリウム、亜硫酸水素カリウム、ピロ亜硫酸カリウム、硫酸アルミニウムカリウム、アセスルファムカリウム、ノルビキシンカリウム、及びヨウ化カリウムの中から選ばれた1種又は2種以上のカリウム塩を含有し、カリウムの含有量が0.05〜0.3重量%、ナトリウムとカリウムの重量比率が1:0.5〜5であることを特徴とする可塑性乳化油脂組成物。

請求項（抜粋）：

リン酸一カリウム、リン酸二カリウム、リン酸三カリウム、ポリリン酸カリウム、トリポリリン酸カリウム、メタリン酸カリウム、ピロリン酸カリウム、塩化カリウム、臭素酸カリウム、硝酸カリウム、グルコン酸カリウム、L-グルタミン酸カリウム、水酸化カリウム、ソルビン酸カリウム、炭酸カリウム、亜硫酸水素カリウム、ピロ亜硫酸カリウム、硫酸アルミニウムカリウム、アセスルファムカリウム、ノルビキシンカリウム、及びヨウ化カリウムからなる群から選ばれた1種又は2種以上のカリウム塩、及びナトリウム塩を含有し、カリウムの含有量が0.05〜0.3重量%、ナトリウムとカリウムとの重量比率が1:0.5〜5であることを特徴とする可塑性乳化油脂組成物。

IPC (5件)：

A23D 7/00 504 , A23D 7/00 506 , A23D 7/00 508 , A23D 7/02 , A23L 1/22

FI (5件)：

A23D 7/00 504 , A23D 7/00 506 , A23D 7/00 508 , A23D 7/02 , A23L 1/22 Z

Fターム (11件)：

4B026DC01 , 4B026DG01 , 4B026DG11 , 4B026DL08 , 4B026DX05 , 4B026DX06 , 4B047LB09 , 4B047LE02 , 4B047LF06 , 4B047LG03 , 4B047LG04

引用特許：

審査官引用 (3件)

特開昭63-291535
特開昭64-027448
特開昭62-220147

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