特許

J-GLOBAL ID：200903074788780329

大豆蛋白含有シート状食品の製造方法及びその生地

発明者： 表 健 ,  庭野 七郎
出願人/特許権者： 表 健 ,  庭野 七郎
代理人 (1件)： 廣瀬 孝美
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-206685
公開番号（公開出願番号）：特開平9-028304
出願日： 1995年07月19日
公開日（公表日）： 1997年02月04日
要約：

【要約】【目的】 大豆蛋白を含有するシート状食品の製造方法を提供することを目的とする。【構成】 本発明のシート状食品の製造方法は、大豆蛋白、脂質、炭水化物及び水を特定の割合で含有する生地をシート状に成形し、加熱することからなる。本発明によれば、大豆蛋白、脂質及び炭水化物をバランスよく含有したシート状食品を簡便に製造することができる。

請求項（抜粋）：

大豆蛋白、脂質、炭水化物及び水を含有し、大豆蛋白と脂質と炭水化物の組成比がそれぞれ1.2〜2.5:1:0.3〜1(重量比)であり且つ水分含量が60〜80重量%である生地をシート状に成形し、加熱することを特徴とする大豆蛋白含有シート状食品の製造方法。

IPC (4件)：

A23J 3/16 ,  A23L 1/20 107 ,  A23L 1/20 108 ,  A23P 1/00

FI (4件)：

A23J 3/16 ,  A23L 1/20 107 Z ,  A23L 1/20 108 Z ,  A23P 1/00