特許
J-GLOBAL ID：200903074828317805
脱臭したコンニャク粉の製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
八木田 茂 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-069722
公開番号（公開出願番号）：特開平8-256704
出願日： 1995年03月28日
公開日（公表日）： 1996年10月08日
要約：
【要約】 (修正有)【目的】 脱臭したコンニャク粉の製造方法の提供。【構成】 コンニャク粉又はコンニャク芋の砕解物に、アルコール水溶液又は糖類の水溶液を添加して作られたグルコマンナン粒子の分散液に、超音波処理を施し、マンナンの分散粒子から臭気成分及び不純物を分散液の液相中に抽出し、濾過、遠心分離等の方法により、脱臭及び精製されたグルコマンナン粒子の沈澱物を液相から分離し、必要に応じて更に乾燥させることから成る。
請求項（抜粋）：
コンニャク粉又はコンニャク芋の砕解物にアルコール水溶液又は糖類の水溶液を添加して作られたグルコマンナン粒子の分散液に超音波照射を施し、この超音波の照射下にマンナンの分散粒子からコンニャク臭気成分及び非マンナン質の不純物を前記分散液の液相中に抽出し、脱臭及び精製されたグルコマンナンの粒子の沈澱物を該液相から分離し、その後必要に応じて乾燥することを特徴とする、脱臭した高品質のコンニャク粉の製造方法。
IPC (2件)：
FI (2件)：
A23L 1/212 102 A
, A23L 1/04
