特許

J-GLOBAL ID：200903074904051518

胞子発芽阻害剤およびそれを用いた食品

発明者： 小林 克徳 ,  山中 茂 ,  桑原 知美 ,  宮野 博 ,  石川 弘紀 ,  不藤 亮介
出願人/特許権者： 味の素株式会社
代理人 (1件)： 田中 政浩
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-375716
公開番号（公開出願番号）：特開2001-302417
出願日： 2000年12月11日
公開日（公表日）： 2001年10月31日
要約：

【要約】【課題】 一般の微生物とともに耐熱性殺菌胞子に汚染された食品などを、品質低下を招くような通常の高温滅菌条件を避け、低温殺菌程度の処理により殺菌、保存可能にする胞子発芽阻害剤、その製造方法、及びそれを用いた食品を提供する。【解決手段】 上記課題は、6-カルバモイル-2-ピリジンカルボン酸、その塩又は誘導体を有効成分とする胞子発芽阻害剤によって解決される。

請求項（抜粋）：

6-カルバモイル-2-ピリジンカルボン酸、その塩又は誘導体を有効成分とする胞子発芽阻害剤

IPC (5件)：

A01N 43/40 101 ,  A23L 3/3544 502 ,  C12P 17/12 ,  A23L 3/3526 501 ,  C12R 1:07

FI (5件)：

A01N 43/40 101 C ,  A23L 3/3544 502 ,  C12P 17/12 ,  A23L 3/3526 501 ,  C12R 1:07

Fターム (18件)：

4B021LA01 ,  4B021LP01 ,  4B021MC01 ,  4B021MK01 ,  4B021MK02 ,  4B021MK23 ,  4B021MK25 ,  4B021MP01 ,  4B021MP02 ,  4B021MP03 ,  4B064AE49 ,  4B064CA02 ,  4B064DA10 ,  4H011AA02 ,  4H011BA06 ,  4H011BB06 ,  4H011BB09 ,  4H011BB21

引用特許：

審査官引用 (1件)

• 防腐防黴剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-004497   出願人：エーザイ株式会社

引用文献：

審査官引用 (1件)

• Journal of the American Chemical Society (1990), 112(6), 2332-40