高分散性を有する食品添加用カルシウム剤、及び該カルシウム剤を含有する食品組成物

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：伊丹健次
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-150090
公開番号（公開出願番号）：特開平9-308460
出願日： 1996年05月20日
公開日（公表日）： 1997年12月02日
要約：

【要約】【課題】液中での分散性及び長期分散安定性の良好な食品添加用カルシウム剤を提供する。【解決手段】下記(a)(b)の条件を具備するショ糖脂肪酸エステルと、炭酸カルシウム及び/又は燐酸カルシウムの混合物に、下記(c)(d)の条件を具備する脂肪酸のアルカリ金属塩を含有させたことを特徴とする。(a)HLBが10以上のシヨ糖脂肪酸エステル、(b)ショ糖脂肪酸エステル中の脂肪酸組成において、該脂肪酸に占める炭素数18の脂肪酸の割合が50重量%以上のショ糖脂肪酸エステル、(c)ショ糖脂肪酸エステルに対する脂肪酸のアルカリ金属塩中のアルカリ金属の割合が、0.1重量%以上1.5重量%以下、(d)脂肪酸のアルカリ金属塩中の脂肪酸組成において、該脂肪酸組成中に占める不飽和脂肪酸の割合Y(重量%)が、下記(e)の条件を満たす脂肪酸のアルカリ金属塩(e) 100≧ Y >(-10X/14)+(15/14)X:ショ糖脂肪酸エステルに対する脂肪酸のアルカリ金属塩中のアルカリ金属の割合(重量%)

請求項（抜粋）：

下記(a)(b)の条件を具備するショ糖脂肪酸エステルと、炭酸カルシウム及び/又は燐酸カルシウム(以下、カルシウム剤という)の混合物に、下記(c)(d)の条件を具備する脂肪酸のアルカリ金属塩を含有させたことを特徴とする食品添加用カルシウム剤。(a)HLBが10以上のショ糖脂肪酸エステル(b)ショ糖脂肪酸エステル中の脂肪酸組成において、該脂肪酸に占める炭素数18の脂肪酸の割合が50重量%以上のショ糖脂肪酸エステル(c)ショ糖脂肪酸エステルに対する脂肪酸のアルカリ金属塩の割合が、0.1重量%以上1.5重量%以下(d)脂肪酸のアルカリ金属塩中の脂肪酸組成において、該脂肪酸組成中に占める不飽和脂肪酸の割合Y(重量%)が、下記(e)の条件を満たす脂肪酸のアルカリ金属塩(e) 100≧ Y >(-10X/14)+(15/14)X:ショ糖脂肪酸エステルに対する脂肪酸のアルカリ金属塩の割合(重量%)

IPC (3件)：

A23L 1/304 , A23C 9/13 , A23C 9/152

FI (3件)：

A23L 1/304 , A23C 9/13 , A23C 9/152

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