大豆胚軸の加工方法及び加工大豆胚軸素材

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-018031
公開番号（公開出願番号）：特開平10-210945
出願日： 1997年01月31日
公開日（公表日）： 1998年08月11日
要約：

【要約】【課題】大豆胚軸を用いてイソフラボン等の有効成分を保持し、かつ香り、風味の良好な飲食用素材を得る。【解決手段】大豆胚軸に糖類を添加し加工する方法において、その重量100分比で4〜100部とし、粉砕及び又は膨化処理、乾燥などの処理からなる加工法と、その加工大豆胚軸を含む素材が香り、風味の改善されたものとして得られた。

請求項（抜粋）：