特許
J-GLOBAL ID：200903075495823194
チーズ類の製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
伊丹 健次
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-203166
公開番号（公開出願番号）：特開平10-028526
出願日： 1996年07月11日
公開日（公表日）： 1998年02月03日
要約：
【要約】【課題】 食感、物性、加工特性、チーズ間の結着の防止、耐熱性(焦げの防止)の改良されたチーズ類の製造方法を提供する。【解決手段】 水分量が高いチーズに、ゲル化剤として、寒天を0.05〜1.5重量%添加する。
請求項（抜粋）：
水分量が高いチーズに、ゲル化剤として、寒天を0.05〜1.5重量%添加することを特徴とするチーズ類の製造方法。
IPC (2件)：
FI (2件)：
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