特許

J-GLOBAL ID：200903075847620000

果実芳香成分の高濃縮液の製造方法及び該製造方法により得られた高濃縮液を配合した食品

発明者： 橋本 清二 ,  植山 嘉隆 ,  水谷 豊 ,  藤永 重雄 ,  武藤 健 ,  楠見 吉貴
出願人/特許権者： 長岡香料株式会社 ,  グリコ協同乳業株式会社
代理人 (1件)： 内山 充
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-166248
公開番号（公開出願番号）：特開平8-000215
出願日： 1994年06月24日
公開日（公表日）： 1996年01月09日
要約：

【要約】【構成】天然果実を、破砕、搾汁して得られる果汁を加熱し、蒸発する芳香成分及び水分を精留塔で濃縮して1kg当たり0.1〜5gの芳香成分を含有する果実回収香とし、さらに該果実回収香を逆浸透膜を用い、温度5〜40°Cにおいて、2〜100倍に濃縮することを特徴とする果実芳香成分の高濃縮液の製造方法及び該製造方法により得られた高濃縮液を配合した食品。【効果】本発明方法により得られる天然果実の芳香成分の高濃縮液は、高濃縮処理工程において加熱処理を受けていないので、香気の喪失又は変化を生ずることがなく、天然果実の有する芳香成分をそのまま高濃縮状態において保持している。

請求項（抜粋）：

天然果実を、破砕、搾汁して得られる果汁を加熱し、蒸発する芳香成分及び水分を精留塔で濃縮して1kg当たり0.1〜5gの芳香成分を含有する果実回収香とし、さらに該果実回収香を逆浸透膜を用い、温度5〜40°Cにおいて、2〜100倍に濃縮することを特徴とする果実芳香成分の高濃縮液の製造方法。

IPC (5件)：

A23L 1/222 ,  A23G 3/00 101 ,  A23G 9/02 ,  A23L 1/06 ,  A23L 2/64