特許

J-GLOBAL ID：200903075847657117

焼菓子及びその製造方法

発明者： 安地 房次 ,  臼田 伴成
出願人/特許権者： 敷島製パン株式会社
代理人 (1件)： 岡田 英彦 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-059724
公開番号（公開出願番号）：特開平6-245705
出願日： 1993年02月23日
公開日（公表日）： 1994年09月06日
要約：

【要約】【目的】 新しい食感及び味覚を有する焼菓子を提供する。【構成】 重量部で小麦粉100 、砂糖60、塩2、水100 、重曹0.5 、及びグルコノデルタラクトン0.5 を均一に混合し、さらに1辺約15mmに角切りしたさつま芋300 を潰さないように混合する。天板上、1個約80g に分割して、210 〜 230°Cのオーブンで18〜23分焼成し、焼菓子を得た。この焼菓子の焼成前の生地のpHは7.6 焼成後は7.8 であり、焼成後の水分含量は31%であった。本焼菓子は好ましい焼き色を有し、淡黄色のさつま芋が見えかくれする視覚上の楽しさを有し、香ばしく美味であった。またさつま芋の変色も生じなかった。

請求項（抜粋）：

小麦粉、糖類、水及び可食固形物を主原料とし、水分含量25重量%以上60重量%以下の生地が水分含量20重量%以上50重量%以下に焼成されてなる焼菓子。

IPC (2件)：

A23G 3/00 102 ,  A21D 13/08

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特開昭63-146755
  
• 特開平1-202250
  
• 特開昭59-162837