魚臭が低減されたカツオおよび/またはマグロ油

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-087430
公開番号（公開出願番号）：特開平7-268385
出願日： 1994年03月31日
公開日（公表日）： 1995年10月17日
要約：

【要約】【目的】魚臭の発生を低減せしめると共にドコサヘキサエン酸(DHA)やエイコサペンタエン酸(EPA)などの高度不飽和脂肪酸を相当量含有するカツオおよび/またはマグロ油を提供する。【構成】油脂の脂肪酸残基中に含まれるドコサヘキサエン酸(DHA)濃度が1〜13%の範囲にあり、エイコサペンタエン酸(EPA)濃度が3〜18%の範囲にあって、トランス異性体含有率が4%以上であるマグロおよび/またはカツオ油。【効果】このカツオおよび/またはマグロ油は魚臭の発生が少なく、しかも、ドコサヘキサエン酸(DHA)やエイコサペンタエン酸(EPA)などの高度不飽和脂肪酸を相当量含有しているので、食品素材に適したものであり、また、医薬品素材としても利用可能である。

請求項（抜粋）：

次の特性を有する魚臭が低減されたカツオおよび/またはマグロ油。(1)油脂の脂肪酸残基中に含まれるドコサヘキサエン酸(DHA)濃度が15〜25%の範囲にある。(2)油脂の脂肪酸残基中に含まれるエイコサペンタエン酸(EPA)濃度が1〜10%の範囲にある。(3)トランス異性体含有率が4%以上である。

IPC (4件)：

C11C 3/12 , A23D 9/007 , A23L 1/30 , A61K 35/60

引用特許：

審査官引用 (16件)

特公昭27-002583
特公昭28-002490
特公昭37-004021

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