特許

J-GLOBAL ID：200903076526946342

マヨネーズ様食品

発明者： 後藤 雅広 ,  荻野 裕司
出願人/特許権者： キユーピー株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-068419
公開番号（公開出願番号）：特開2001-252042
出願日： 2000年03月13日
公開日（公表日）： 2001年09月18日
要約：

【要約】 (修正有)【課題】 澱粉やガム質等の増粘材を高濃度含有した低油分のマヨネーズ様食品において、マヨネーズと同様、表面にツヤがあるマヨネーズ様食品を提供する。【解決手段】 10〜40%の食用油脂、0.5〜10%の増粘材を含有したマヨネーズ様食品において、0.1〜5%の分岐デキストリンと固形分換算で0.3〜3%の卵白を含有したマヨネーズ様食品。

請求項（抜粋）：

10〜40%の食用油脂、0.5〜10%の増粘材を含有したマヨネーズ様食品において、分岐デキストリンと卵白を含有していることを特徴とするマヨネーズ様食品。

Fターム (6件)：

4B047LB09 ,  4B047LG10 ,  4B047LG28 ,  4B047LG30 ,  4B047LG52 ,  4B047LG66

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 水中油型乳化物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-216658   出願人：花王株式会社
• 耐熱耐冷凍性マヨネーズ風味ペースト状組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-230990   出願人：日本油脂株式会社

引用文献：

審査官引用 (1件)

• Maltodextrin-based gels reduce fats up to 50% preserve creamy texture