特許

J-GLOBAL ID：200903076571883491

穀類の処理法

発明者： 樋口 猛 ,  原田 倫夫
出願人/特許権者： キッコーマン株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-362481
公開番号（公開出願番号）：特開平11-169109
出願日： 1997年12月15日
公開日（公表日）： 1999年06月29日
要約：

【要約】【課題】腐敗しにくい穀類の加熱変性処理物を得る。【解決手段】穀類をナイシン生産能を有する乳酸菌の存在下で水浸漬し、以下常法により加熱変性し、穀類の加熱変性処理物を得る。

請求項（抜粋）：

穀類をナイシン生産能を有する乳酸菌の存在下で水浸漬し、以下常法により加熱変性することを特徴とする穀類の処理法。