特許

J-GLOBAL ID：200903076719721968

ペースト状胡麻を含む豆腐状食品

発明者： 大槻 祐子 ,  田中 恒雄
出願人/特許権者： 株式会社錦味
代理人 (1件)： 石田 定次 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-131547
公開番号（公開出願番号）：特開平5-260935
出願日： 1991年06月04日
公開日（公表日）： 1993年10月12日
要約：

【要約】【目的】冷蔵庫(0〜5°C)での長期保存(2週間)においても、色、艶、弾力性及び胡麻、くるみ、ピーナッツ、よもぎ、カボチャ等のいずれかの風味がある豆腐状食品を提供することを目的とするものである。【構成】澱粉とペースト状胡麻と調味料とからなる水溶液に、澱粉とペースト状胡麻に対し3〜7重量%のサイクロデキストリンを必須成分として含有させたことを特徴とするペースト状胡麻を含む豆腐状食品又は、ペースト状くるみ、ペースト状ピーナッツ、よもぎ粉末、ペースト状カボチャのいずれかと澱粉とペースト状胡麻と調味料とからなる水溶液に、ペースト状くるみ、ペースト状ピーナッツ、よもぎ粉末、ペースト状カボチャのいずれかと澱粉とペースト状胡麻に対し3〜7重量%のサイクロデキストリンを必須成分として含有させたことを特徴とするペースト状胡麻を含む豆腐状食品。

請求項（抜粋）：

澱粉とペースト状胡麻と調味料からなる水溶液に、澱粉とペースト状胡麻に対し3〜7重量%のサイクロデキストリンを必須成分として含有させたことを特徴とするペースト状胡麻を含む豆腐状食品。

IPC (2件)：

A23L 1/36 ,  A23L 1/221

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特開昭57-163457
  
• 特開昭51-148052
  
• 特開平4-079863