特許

J-GLOBAL ID：200903076875979738

乾燥具材の製造方法および装置

発明者： 松田 章
出願人/特許権者： 池田食研株式会社
代理人 (1件)： 和田 成則
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-033382
公開番号（公開出願番号）：特開2000-228970
出願日： 1999年02月10日
公開日（公表日）： 2000年08月22日
要約：

【要約】【課題】 低酸素状態を低コストに実現できるとともに、酸素濃度を可変設定でき、調理対象物ごとに最適な酸素濃度で製造できる乾燥具材の製造方法および装置を提供する。【解決手段】 過熱水蒸気装置本体12の食品載置コンベア11の導入側および排出側に食品導入室13および食品排出室14を設けるとともに、食品載置コンベア11の導入側および排出側で傾斜を設け、さらに装置本体内入口側排気装置21および装置本体内出口側排気装置22の排気量を制御して、過熱水蒸気装置本体12内の空気量を可変設定できるようにする。

請求項（抜粋）：

乾燥具材に対して110°C〜400°Cに加熱した過熱水蒸気を常圧下かつ低酸素状態で10秒〜60分間、噴射ないしは同環境下で処理することを特徴とする乾燥具材の製造方法。

IPC (2件)：

A23L 3/40 ,  A47J 27/16

FI (2件)：

A23L 3/40 A ,  A47J 27/16 G

Fターム (14件)：

4B022LF01 ,  4B022LR01 ,  4B022LR10 ,  4B022LT04 ,  4B022LT05 ,  4B054AA06 ,  4B054AA17 ,  4B054AB20 ,  4B054AC13 ,  4B054BA02 ,  4B054BA16 ,  4B054BB07 ,  4B054BB12 ,  4B054CG03

引用特許：

審査官引用 (4件)

• 特開昭59-109764
  
• 特開平3-083547
  
• ガス調理装置
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-150675   出願人：株式会社ハーマン, 大阪瓦斯株式会社
• 特開昭59-120079