耐熱性乳原料およびその製造方法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：清水猛
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-151706
公開番号（公開出願番号）：特開平10-327752
出願日： 1997年05月27日
公開日（公表日）： 1998年12月15日
要約：

【要約】【課題】乳本来の風味と白さを有し、しかも、加熱処理、レトルト殺菌処理時、あるいは保存中の褐変が抑制された乳原料を提供する。【解決手段】全乳固形分の全量に対し、乳糖6.0重量%未満、乳蛋白質40〜70重量%、および乳脂肪15〜45重量%を含有する耐熱性乳原料、また、上記量の乳糖、乳蛋白質および乳脂肪に、カゼインナトリウム1.5〜15重量%を混合し、次いで均質化処理する耐熱性乳原料の製造方法。

請求項（抜粋）：