特許
J-GLOBAL ID：200903077593659656
ファージ耐性菌株及びこれを用いた発酵食品
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-282790
公開番号（公開出願番号）：特開平11-103854
出願日： 1997年09月29日
公開日（公表日）： 1999年04月20日
要約：
【要約】【課題】 複数種のファージ耐性を有する新規な乳酸菌株及びこれを用いて製造した発酵食品を提供する。【解決手段】 複数種のファージ耐性を有するラクトコッカス・ラクチス・サブスピーシズ・ラクチス・バイオバリアント・ダイアセチラクチス (Lactococcuslactis subsp. lactis biovar. diacetylactis) の新規菌株を選別して得る。
請求項（抜粋）：
次に示した複数種のファージに耐性を有するラクトコッカス・ラクチス・サブスピーシズ・ラクチス・バイオバリアント・ダイアセチラクチス (Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis) の新規菌株又はその変異株。(1) ラクトコッカス・ラクチス・サブスピーシズ・ラクチス・バイオバリアント・ダイアセチラクチス (Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis) SBT1255 (FERM P-9689)に感染性を有するファージに対して耐性を有する。(2) ラクトコッカス・ラクチス・サブスピーシズ・ラクチス・バイオバリアント・ダイアセチラクチス (Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis) SBT1520 (FERM P-11916)に感染性を有するファージに対して耐性を有する。
IPC (5件)：
C12N 1/20
, A23C 13/16
, A23C 15/00
, C12N 1/00
, C12R 1:01
C12N 1/20 A
, A23C 13/16
, A23C 15/00
, C12N 1/00 T
