特許

J-GLOBAL ID：200903077623869383

生きた乳酸菌を含有する工業的な菓子製造用のクリーム

発明者： アントニオ・ラウロ
出願人/特許権者： バリッラ・ジー・エー・アール・エフ・リ - ソシエタ・ペル・アツィオニ
代理人 (1件)： 鈴江 武彦
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-015874
公開番号（公開出願番号）：特開平8-033456
出願日： 1995年02月02日
公開日（公表日）： 1996年02月06日
要約：

【要約】【目的】 生きた乳酸菌を、ヨーグルトに匹敵した濃度で含有し、前記乳酸菌の生存能力が室温で長期間保証されるクリームを提供する。【構成】 無水食用油脂をベースとし、生きた凍結乾燥乳酸菌を、クリームの全重量に対し0.01乃至0.50重量%の濃度で含有し、Aw値が0.30乃至0.50の範囲内のクリームである。このクリームは、新鮮なヨーグルトの栄養作用と菓子製品の官能特性とを兼ね備え、3か月以上にわたって室温で保存することができる。

請求項（抜粋）：

無水食用油脂をベースとし、生きた凍結乾燥乳酸菌を、クリームの全重量に対し0.01ないし0.50重量%の濃度で含有し、0.30ないし0.50の範囲内のAw値を有するクリーム。

IPC (2件)：

A23L 1/19 ,  A23C 13/16