特許

J-GLOBAL ID：200903077640075099

通電加工食品の製造方法

発明者： 宮原 欽吾
出願人/特許権者： 株式会社スワーク
代理人 (1件)： 出口 恭平
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-321142
公開番号（公開出願番号）：特開平7-147913
出願日： 1993年11月27日
公開日（公表日）： 1995年06月13日
要約：

【要約】【目的】 食品材料を透水性あるいは透湿性の包装材により包装して衛生面の上でその取り扱いが容易にできる許りか、通電性を促進せしめるとともに、包装品を、包装品と一対の電極との間に介在された柔軟通電材により包装品と一対の電極との接触を良好ならしめ、一定形状あるいは不定形状の包装品であっても食品材料に対し電流を均一に流通させ、均等に加熱処理された通電加工食品を製造することができる。【構成】 食品材料Aを透水性あるいは透湿性の包装材3により包装して包装品2を塑成する。前記包装品2を、両側に一対の電極4,4を対設した絶縁性容器1内に、柔軟通電材7を介して収容した後、前記一対の電極4,4に亘って施された通電作用で食品材料Aを通電加熱処理したものである。

請求項（抜粋）：

食品材料を透水性あるいは透湿性の包装材により包装して得られた包装品を、両側に一対の電極を対設した絶縁性容器内に柔軟通電材料を介して収容した後、前記一対の電極に亘って施された通電作用で食品材料を通電加熱処理したことを特徴とする通電加工食品の製造方法。