アントシアニン系色素の精製方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-340271
公開番号（公開出願番号）：特開平7-157679
出願日： 1993年12月08日
公開日（公表日）： 1995年06月20日
要約：

【要約】【構成】アントシアニン系色素である赤ダイコン色素および赤カブ色素を陰イオン交換樹脂で処理することにより異臭のない色素を製造する。【効果】ダイコン臭・カブ臭などの異臭がなく、保存時の異臭の生成も抑えられた赤ダイコン色素および赤カブ色素が得られ、健康食品、飲料等、広い分野への応用が可能となる。

請求項（抜粋）：