特許

J-GLOBAL ID：200903078478729639

食品の塩から味、酸味、香りをマスキングする方法

発明者： 斉藤 晋 ,  荒木 厚吏 ,  荒木 寛子 ,  新枦 修
出願人/特許権者： 株式会社興人
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-362520
公開番号（公開出願番号）：特開平11-169131
出願日： 1997年12月15日
公開日（公表日）： 1999年06月29日
要約：

【要約】【目的】 食品の他の味にはほとんど変化を与えないで、食品の塩から味、酸味、あるいは香りをマスキングする方法を提供する。【構成】 食品に対して0.0001〜20%、好ましくは0.0005〜10%の5’-ウリジル酸ナトリウムおよび/または5’-シチジル酸ナトリウムを添加する。

請求項（抜粋）：

食品に5’-ウリジル酸ナトリウムおよび/または5’-シチジル酸ナトリウムを添加することを特徴とする、食品の塩から味、酸味あるいは香りをマスキングする方法。

IPC (8件)：

A23L 1/229 ,  A23L 1/00 ,  A23L 1/22 ,  A23L 1/238 ,  A23L 1/24 ,  A23L 1/313 ,  A23L 1/39 ,  A23L 2/02

FI (8件)：

A23L 1/229 ,  A23L 1/00 H ,  A23L 1/22 D ,  A23L 1/238 B ,  A23L 1/24 B ,  A23L 1/313 ,  A23L 1/39 ,  A23L 2/02 F

引用特許：

審査官引用 (1件)

• 特表平5-506572