特許
J-GLOBAL ID：200903078525142463

易溶解性とろみ付スープ、及び該スープの製造方法、並びにとろみ付与剤

発明者：
藤縄 利通

藤縄 利通 について

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吉村 昭博

吉村 昭博 について

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白藤 浩一

白藤 浩一 について

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土井 康子

土井 康子 について


出願人/特許権者：
日清食品ホールディングス株式会社

日清食品ホールディングス株式会社 について

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太陽化学株式会社

太陽化学株式会社 について


代理人 (1件)： 特許業務法人 有古特許事務所
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2008-185337
公開番号（公開出願番号）：特開2009-039108
出願日： 2008年07月16日
公開日（公表日）： 2009年02月26日
要約：
【課題】熱湯注加によって容易に溶解する粉末又は顆粒状の、澱粉を主体とするとろみ付スープを提供する。特に、熱湯注加後しばらく静置し、その後かき混ぜる場合でも、ダマを作らず、掻き混ぜる動作も少なく、均一に溶解することができる粉末状又は顆粒状の、とろみ付スープを提供する。【解決手段】シーズニングミックス1重量部、エーテル化処理された化工澱粉及び/又はエステル化処理された化工澱粉0.3〜1重量部、リン酸塩、炭酸水素ナトリウム、炭酸マグネシウム及びミョウバンのいずれか一つ以上の添加物、並びに水を含有する混合物を調製し、該混合物をマイクロ波で加熱し、乾燥処理した混合物を粉砕して顆粒状又は粉末状にする。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
易溶解性で溶解後にとろみを有する顆粒状又は粉末状スープの製造方法であって、 a:シーズニングミックス1重量部と、 エーテル化処理された化工澱粉及び/又はエステル化処理された化工澱粉を合計で0.3〜1重量部と、 リン酸塩、炭酸水素ナトリウム、炭酸マグネシウム及びミョウバンのいずれか一つ以上の添加物と、 水と、を含有する混合物を調製し、 b:該混合物をマイクロ波で加熱し、 c:該マイクロ波のみ、又はさらに別途乾燥工程を付加して乾燥し、 d:該乾燥させた混合物を粉砕して顆粒状又は粉末状にする、 前記a〜dの各工程を含む顆粒状又は粉末状スープの製造方法。
IPC (1件)：
A23L 1/40
FI (1件)：
A23L1/40
Fターム (8件)：
4B036LC03 ,  4B036LE01 ,  4B036LF01 ,  4B036LH01 ,  4B036LH12 ,  4B036LK06 ,  4B036LP01 ,  4B036LP09
引用特許：
出願人引用 (3件) 審査官引用 (5件)
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