特許

J-GLOBAL ID：200903078655666677

ゼリー菓子の製造方法

発明者： 小磯 博昭 ,  田宮 敏呂 ,  吉藤 淳子 ,  坂上 和之 ,  奥野 薫
出願人/特許権者： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
代理人 (1件)： 野河 信太郎
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-326287
公開番号（公開出願番号）：特開平8-173063
出願日： 1994年12月27日
公開日（公表日）： 1996年07月09日
要約：

【要約】【目的】 グミキャンディー、ペクチンゼリー、寒天ゼリー、ゼリービーンズ等のゼリー菓子のカロリーを低減させ、風味の良い菓子を提供する。【構成】 少なくともゼラチン、寒天、ジェランガム又はペクチンを含有する溶解液を、シュクラロースが添加された可食性粉末からなるモールドに充填して加工成形することにより、ゼリー菓子表面にシュクラロースを付着させるゼリー菓子の製造方法。【効果】 ゼリー菓子のカロリーを低減できるとともに、甘味の発現がはやく、風味を良好となる。

請求項（抜粋）：

少なくともゼラチン、寒天、ジェランガム又はペクチンを含有する溶解液を、シュクラロースが添加された可食性粉末からなるモールドに充填して加工成形することにより、ゼリー菓子表面にシュクラロースを付着させることを特徴とするゼリー菓子の製造方法。

IPC (3件)：

A23L 1/06 ,  A23G 3/00 ,  A23L 1/307