特許
J-GLOBAL ID：200903078768542826
新規な乳酸菌株
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-108386
公開番号（公開出願番号）：特開平5-276932
出願日： 1992年04月02日
公開日（公表日）： 1993年10月26日
要約：
【要約】【目的】 ケフィア顆粒から分離することに成功した2種類の新規な乳酸菌、既知の乳酸菌及び酵母の単独培養スターターを使用することによって、ケフィア顆粒を使用すること無く発酵乳ケフィアを製造すること。【構成】 新たに考案したGMR培地を使用してケフィア顆粒及びケフィア顆粒で発酵した発酵乳ケフィアの細菌叢を明らかにした。また、ケフィア顆粒には新規乳酸菌が2種類含まれていることを発見した。これにより、GMR培地で分離することに成功した新規乳酸菌2株、既知の乳酸菌及び酵母の単独培養スターターを、明らかにした細菌叢の比率で使用することにより、ケフィア顆粒を使用することなく発酵乳ケフィアの製造が可能となった。
請求項（抜粋）：
ケフィア顆粒を構成する乳酸菌のうち最多数を占めるラクトバチルス属に属するホモ発酵型乳酸桿菌。
IPC (3件)：
C12N 1/20
, A23C 9/127
, C12R 1:225
