特許

J-GLOBAL ID：200903078800564250

人参ジュースの製造方法

発明者： 砂堀 諭 ,  古口 勝 ,  坂本 秀樹 ,  石黒 幸雄
出願人/特許権者： カゴメ株式会社
代理人 (1件)： 入山 宏正
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-046132
公開番号（公開出願番号）：特開平8-214845
出願日： 1995年02月09日
公開日（公表日）： 1996年08月27日
要約：

【要約】【目的】本発明は、廃棄物として処分されている人参の搾汁パルプ分を有効活用して、カロチン含量の高い、外観及び香味の良好な、飲用に好適の人参ジュースを歩留まり良く得ることができる、人参ジュースの製造方法を提供するものである。【構成】本発明は、人参を搾汁してジュース分とパルプ分とに分離した該パルプ分を平均粒径100μm〜3mmに微細化し、その微細化物をペクチン分解酵素で酵素処理した後、直ちにその酵素処理物を加熱により酵素失活し、かくして酵素失活したものを圧搾式搾汁機で搾汁してジュース分を得ることを特徴としている。

請求項（抜粋）：

人参を搾汁してジュース分とパルプ分とに分離した該パルプ分を平均粒径100μm〜3mmに微細化し、その微細化物をペクチン分解酵素で酵素処理した後、直ちにその酵素処理物を加熱により酵素失活し、かくして酵素失活したものを圧搾式搾汁機で搾汁してジュース分を得ることを特徴とする人参ジュースの製造方法。

IPC (3件)：

A23L 2/02 ,  A23L 2/04 ,  A23N 1/00

FI (3件)：

A23L 2/02 E ,  A23L 2/04 ,  A23N 1/00 A

引用特許：

審査官引用 (1件)

• 特開昭54-011264