十割そばの製造法

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：鈴木正次
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-178991
公開番号（公開出願番号）：特開平10-023870
出願日： 1996年07月09日
公開日（公表日）： 1998年01月27日
要約：

【要約】【課題】この発明はつなぎ材を用いることなく、つなぎ性のよい十割そば麺を得ることを目的としたものである。【解決手段】 α化度50〜100のα化そば粉と、生そば粉を5:95〜100:0の割合に配合し、定法によりミキシングして麺生地とし、これを減圧条件下で麺帯とし、ついで麺線とすることを特徴とした十割そばの製造法。

請求項（抜粋）：

α化度50〜100のα化そば粉と、生そば粉を5:95〜100:0の割合に配合し、定法によりミキシングして麺生地とし、これを減圧条件下で麺帯とし、ついで麺線とすることを特徴とした十割そばの製造法。

FI (2件)：

A23L 1/16 A , A23L 1/16 F

引用特許：

審査官引用 (30件)

特開平4-173066
特開平4-173066
特開昭52-145536

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