高品位チキンエキス含有機能性食品とその製造方法

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：須藤政彦
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-304478
公開番号（公開出願番号）：特開2003-102435
出願日： 2001年09月28日
公開日（公表日）： 2003年04月08日
要約：

【要約】【課題】高品位チキンエキス含有機能性食品とその製造方法を提供する。【解決手段】以下の性質:(1)鶏筋肉組織に由来する蛋白質及び多糖類を実質的に含有しない、(2)直接飲用及び食用に供すことが可能な高品位の品質・風味を有する、(3)主要な機能性成分として固形物重量当たりアンセリン、カルノシン及びタウリンの総量として10〜40%含有する、を有するチキンエキス由来機能性食品又はその素材を製造する方法であって、食用鶏或いは産卵用廃鶏の中抜き屠体に対して、鶏肉重量当たり1〜4倍容の抗酸化剤を含む水を加え、110°C以下の微加圧条件下で加熱してチキンエキスを抽出し、脂肪及び不溶物を除去し、室温〜60°Cの条件下で分画分子量3,000〜10,000の限外ろ過膜で処理して透過液を回収し、任意の濃度まで濃縮して高品位チキンエキス原体を調製した後、任意に添加物を添加して滅菌処理及び/又は乾燥処理することを特徴とする上記機能性食品又はその素材の製造方法、及びそれらの製品。

請求項（抜粋）：

以下の(1)〜(3)の性質:(1)鶏筋肉組織に由来する蛋白質及び多糖類を実質的に含有しない、(2)直接飲用及び食用に供すことが可能な高品位の品質・風味を有する、(3)主要な機能性成分として固形物重量当たりアンセリン、カルノシン及びタウリンの総量として10〜40%含有する、を有するチキンエキス由来機能性食品又はその素材を製造する方法であって、食用鶏、或いは産卵用廃鶏の中抜き屠体に対して、抗酸化剤を含む水を加え、110°C以下の微加圧条件下で加熱してチキンエキスを抽出し、脂肪及び不溶物を除去し、室温〜60°Cの条件下で分画分子量3,000〜10,000の限外ろ過膜で処理して透過液を回収し、任意の濃度まで濃縮して高品位チキンエキス原体を調製した後、任意に添加物を添加して滅菌処理及び/又は乾燥処理することを特徴とする、上記機能性食品又はその素材の製造方法。

IPC (9件)：

A23L 1/313 , A23L 1/30 , A23L 1/305 , A23L 1/315 , A61K 35/12 , A61K 38/00 , A61P 3/02 , A61P 3/04 , A61P 39/06

FI (9件)：

A23L 1/313 , A23L 1/30 A , A23L 1/305 , A23L 1/315 , A61K 35/12 , A61P 3/02 , A61P 3/04 , A61P 39/06 , A61K 37/02

Fターム (35件)：

4B018LB08 , 4B018LE05 , 4B018MD19 , 4B018MD20 , 4B018MD69 , 4B018ME01 , 4B018ME02 , 4B018MF01 , 4B042AC04 , 4B042AD39 , 4B042AG07 , 4B042AH01 , 4B042AH03 , 4B042AK20 , 4B042AP15 , 4B042AP25 , 4C084AA02 , 4C084AA03 , 4C084AA06 , 4C084BA14 , 4C084CA41 , 4C084MA52 , 4C084NA09 , 4C084ZA701 , 4C084ZC211 , 4C084ZC372 , 4C087AA01 , 4C087AA02 , 4C087AA04 , 4C087BB33 , 4C087MA52 , 4C087NA09 , 4C087ZA70 , 4C087ZC21 , 4C087ZC37

引用特許：

審査官引用 (9件)

チキン抽出物を含有する脂質代謝改善用ないしは肥満予防用または治療用の医薬組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願平11-000374 出願人：常盤薬品工業株式会社
抗ストレス組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願平7-168860 出願人：サントリー株式会社
学習能力向上組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願平7-168749 出願人：サントリー株式会社

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引用文献：

審査官引用 (2件)

日本食品科学工学会第47回大会講演集, 20000328, p.107
日本家政学会誌, 1993, Vol.44, No.4, pp.307-314

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