特許

J-GLOBAL ID：200903079624387628

ゲル化剤、増粘剤および安定剤としての使用のためのヒドロコロイド組成物

発明者： ホアリー,ジュディス ケー. ,  カシカ,ジェームズ ジェイ. ,  センケルスキ,ジェイミー エル. ,  フォス,ジェフリー ダブリュ. ,  ヘイギス,ジョン アール.
出願人/特許権者： ナショナル スターチ アンド ケミカル インベストメント ホールディング コーポレイション
代理人 (1件)： 石田 敬 (外4名)
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-547862
公開番号（公開出願番号）：特表2002-514395
出願日： 1999年05月05日
公開日（公表日）： 2002年05月21日
要約：

【要約】本発明は、食品、特に培養酪農製品中の増粘剤および/または安定剤として有用であるヒドロコロイド組成物、特にデンプン組成物の使用に、このようなヒドロコロイド組成物を含有する製品に、そしてこのような製品の製造方法に向けられる。本発明は、食品中に存在するゼラチン、ゴムおよび/または固形脱脂乳の少なくとも一部のこのような組成物による、製品の感覚刺激的および構造的特性を失うことのない置換に向けられる。

請求項（抜粋）：

以下の: (a)高アミロースゲル化性デンプン; (b)剪断後に粘性を提供する非ゲル化性粘性化ヒドロコロイド;および (c)非ゲル化性安定化性ヒドロコロイドを含む組成物。

IPC (4件)：

A23L 1/05 ,  A23C 9/13 ,  A23C 19/00 ,  A23L 1/09

FI (4件)：

A23C 9/13 ,  A23C 19/00 ,  A23L 1/09 ,  A23L 1/04

Fターム (8件)：

4B001AC03 ,  4B001EC04 ,  4B041LC03 ,  4B041LC07 ,  4B041LD01 ,  4B041LD03 ,  4B041LH02 ,  4B041LK37

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 特開平2-211827
  
• 特開平4-311356