加工きのこ類粉末、その製法及び用途

発明者： ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (1件)：松本武彦
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-197312
公開番号（公開出願番号）：特開平10-033137
出願日： 1996年07月26日
公開日（公表日）： 1998年02月10日
要約：

【要約】【課題】つなぎ力低下作用を抑制された加工きのこ類粉末とその製造方法、該粉末を含む食品添加剤、該添加剤を含む麺類を提供する。【解決手段】本発明の加工きのこ類粉末は、食用きのこ類の粉末を加熱処理又はプロテアーゼ不活化させてなる。その製法は、食用きのこ類の粉末を60°を超える温度で1時間以上加熱処理する。本発明の食品添加剤は、有効成分の少なくとも1つが前記本発明の加工きのこ類粉末からなる。本発明の麺類は前記本発明の食品添加剤を含むものである。

請求項（抜粋）：

食用きのこ類の粉末を加熱処理してなる加工きのこ類粉末。

IPC (2件)：

A23L 1/212 101 , A23L 1/16

FI (2件)：

A23L 1/212 101 , A23L 1/16 A

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