特許

J-GLOBAL ID：200903080607682096

液状物の殺菌方法

発明者： 瀬戸山 保 ,  久間 嘉晴 ,  園池 耕一郎 ,  木村 義夫 ,  石原 正美 ,  福元 研治
出願人/特許権者： 食品産業超高圧利用技術研究組合
代理人 (1件)： 板井 一瓏
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-266814
公開番号（公開出願番号）：特開平5-076329
出願日： 1991年09月19日
公開日（公表日）： 1993年03月30日
要約：

【要約】【構成】 液状の飲食物等を、2500kg/cm2以上の高圧を加える処理および高圧からの急減圧細胞破砕処理を施すことにより殺菌する。【効果】 超高圧処理における圧力が2500〜4500kg/cm2程度で済み、装置が簡単になる。また昇圧と降圧に長時間を要する超高圧処理の回数が少なくて済むので、殺菌を短時間で終わらせることができる。細胞破砕機だけを用いる急減圧殺菌方法と比べても、急減圧処理だけでは死滅させることが困難な酵母や乳酸菌など、ほとんどの微生物を死滅させることができるという特長がある。

請求項（抜粋）：

液状物に2500kg/cm2以上の高圧を加える処理および高圧からの急減圧細胞破砕処理を施すことを特徴とする液状物の殺菌方法。

IPC (6件)：

A23L 3/015 ,  A23C 3/00 ,  A23F 3/16 ,  A23L 2/00 ,  A23L 2/02 ,  A23L 2/16