氷晶核添加による濃縮または希薄アルコール飲料の製造方法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：塩澤寿夫
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-343986
公開番号（公開出願番号）：特開平5-153953
出願日： 1991年12月02日
公開日（公表日）： 1993年06月22日
要約：

【要約】【目的】ワイン、清酒等のアルコール飲料を、これらの風味を損なうことなしに濃縮または希釈する方法の提供。【構成】過冷却状態のアルコール飲料に氷晶核を添加して氷結晶を析出させ、析出した氷結晶を除去することを特徴とする濃縮アルコール飲料の製造方法。過冷却状態のアルコール飲料に氷晶核を添加して氷結晶を析出させ、析出した氷結晶を分離し、分離した氷結晶を融解することを特徴とする希薄アルコール飲料の製造方法。アルコール飲料としては、ワイン、清酒を例示できる。氷晶核としては、氷片及び氷核活性蛋白を例示できる。

請求項（抜粋）：