特許

J-GLOBAL ID：200903080764927060

酸性蛋白安定剤及びそれが含有された酸性蛋白食品

発明者： 明尾 一美 ,  小島 正明 ,  松田 朗 ,  武居 純 ,  埋橋 祐二
出願人/特許権者： 伊那食品工業株式会社
代理人 (1件)： 伊丹 勝
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-329575
公開番号（公開出願番号）：特開2002-125587
出願日： 2000年10月27日
公開日（公表日）： 2002年05月08日
要約：

【要約】【課題】酸性蛋白食品における蛋白質粒子の凝集、沈殿、相分離などが生じるのを防止することができるとともに、ゼリー状の酸性蛋白食品にも使用することができる酸性蛋白安定化剤及びそれが含有された酸性蛋白食品を提供することである。【解決手段】紅藻から抽出される、分子量25万以上であるとともに硫酸基3.0〜18.0%である硫酸多糖類を含有することを特徴とする酸性蛋白安定化剤である。

請求項（抜粋）：

紅藻から抽出される、分子量25万以上であるとともに硫酸基3.0〜18.0%である硫酸多糖類を含有することを特徴とする酸性蛋白安定化剤。

IPC (6件)：

A23C 9/13 ,  A23C 9/152 ,  A23C 11/10 ,  A23L 1/05 ,  A23L 2/44 ,  A23L 2/38

FI (6件)：

A23C 9/13 ,  A23C 9/152 ,  A23C 11/10 ,  A23L 2/38 P ,  A23L 1/04 ,  A23L 2/00 P

Fターム (26件)：

4B001AC03 ,  4B001AC05 ,  4B001AC20 ,  4B001AC44 ,  4B001BC99 ,  4B001EC53 ,  4B017LC02 ,  4B017LC10 ,  4B017LG18 ,  4B017LK13 ,  4B017LK15 ,  4B017LL04 ,  4B017LP01 ,  4B041LC04 ,  4B041LD01 ,  4B041LE08 ,  4B041LH02 ,  4B041LH05 ,  4B041LH07 ,  4B041LH08 ,  4B041LH10 ,  4B041LH16 ,  4B041LH17 ,  4B041LK01 ,  4B041LK07 ,  4B041LK37