特許

J-GLOBAL ID：200903080782911049

着色糖類粉末及びそれを用いた組合せ菓子

発明者： 土肥 瑞穂 ,  大野 吉孝
出願人/特許権者： カネボウ株式会社 ,  カネボウフーズ株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-318017
公開番号（公開出願番号）：特開2001-128639
出願日： 1999年11月09日
公開日（公表日）： 2001年05月15日
要約：

【要約】【課題】 無水の糖類粉末であっても、含水化することなく均一に着色することができ、着色された粉末のままでも保存中に吸湿しにくく、経時的に安定で、その調整時における乾燥性に優れた、均一に着色されている着色糖類粉末及び手作りの過程で成形性、視覚的変化及び意外性にも優れた成形菓子を得ることができる組合せ菓子を提供する。【解決手段】 糖類粉末粒子に色素が結着されてなる着色糖類粉末であって、該色素が、糖質甘味料の過飽和溶液由来の結晶物を介して該糖類粒子に結着されてなることを特徴とする着色糖類粉末によって達成される。

請求項（抜粋）：

糖類粉末粒子に色素が結着されてなる着色糖類粉末であって、該色素が、糖質甘味料の過飽和溶液由来の結晶物を介して該糖類粉末粒子に結着されてなることを特徴とする着色糖類粉末。

IPC (2件)：

A23L 1/22 ,  A23G 3/00

FI (2件)：

A23L 1/22 F ,  A23G 3/00

Fターム (10件)：

4B014GB08 ,  4B014GE06 ,  4B014GK05 ,  4B014GL10 ,  4B014GU04 ,  4B047LB09 ,  4B047LE06 ,  4B047LF09 ,  4B047LG22 ,  4B047LG23