特許

J-GLOBAL ID：200903081497678531

豆乳臭のマスキング方法

発明者： 綾 武 ,  井手 正樹 ,  中野 玄洋
出願人/特許権者： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-268210
公開番号（公開出願番号）：特開2004-105011
出願日： 2002年09月13日
公開日（公表日）： 2004年04月08日
要約：

【課題】豆乳臭のマスキング用組成物、豆乳臭をマスキングするための方法、および豆乳臭がマスキングされた豆乳飲料を提供する。【解決手段】セスキテルペンを含有することによって特徴付けられる、柑橘類由来の抽出物を含有することを特徴とする豆乳臭のマスキング用組成物、およびこのマスキング用組成物を調製する工程およびこのマスキング用組成物を豆乳に混合する工程を包含する、豆乳臭のマスキング方法を提供する。このセスキテルペン成分は、GC-MS分析における保持時間50分〜70分のピークとして特徴付けられる。さらにこれらのセスキテルペンは200°C/15mmHg以上の沸点を有することを特徴とする。

請求項（抜粋）：

セスキテルペンを含有することによって特徴付けられる、柑橘類由来の抽出物を含有することを特徴とする豆乳臭のマスキング用組成物。

IPC (2件)：

A23L1/20 ,  A23C11/10

FI (2件)：

A23L1/20 Z ,  A23C11/10

Fターム (8件)：

4B001AC08 ,  4B001AC99 ,  4B001EC01 ,  4B020LB18 ,  4B020LC02 ,  4B020LG05 ,  4B020LK12 ,  4B020LQ06