特許

J-GLOBAL ID：200903082229055137

ゲル化剤の製造法

発明者： 三輪 真敬 ,  中尾 行宏
出願人/特許権者： 武田薬品工業株式会社
代理人 (1件)： 朝日奈 忠夫 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-057698
公開番号（公開出願番号）：特開平8-252069
出願日： 1995年03月16日
公開日（公表日）： 1996年10月01日
要約：

【要約】【目的】食品素材または食品添加物として有用なゲル化剤の製造法の提供。【構成】増粘性物質含有加熱凝固性β-1,3-グルカンアルカリ水溶液を中和することを特徴とするゲル化剤の製造法。【効果】本発明によれば、耐熱性を有し、離水がなく、なめらかで歯切れのよい食感を有するゲルを製造するためのゲル化剤の製造法が得られる。

請求項（抜粋）：

増粘性物質含有加熱凝固性β-1,3-グルカンアルカリ水溶液を中和することを特徴とするゲル化剤の製造法。