特許
J-GLOBAL ID：200903082588004874
冷凍目玉焼き
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-304963
公開番号（公開出願番号）：特開平10-146170
出願日： 1996年11月15日
公開日（公表日）： 1998年06月02日
要約：
【要約】【課題】 解凍すると外観(形状、色調)、食味及び風味が作りたての目玉焼きにそっくりのものに復元させることができる、冷凍目玉焼きを提供することにある。【解決手段】 卵白部が澱粉を加えたほぼ扁平な凝固卵白からなり、卵黄部がほぼ半球状乃至球状に成形されたホクホク卵黄からなる目玉焼きであって、特に卵白部と卵黄部の接着部以外のホクホク卵黄の表面を被覆ムラなく、凝固卵白の薄膜で被覆する。
請求項（抜粋）：
卵白部が澱粉を加えたほぼ扁平な凝固卵白からなり、卵黄部がほぼ半球状乃至球状に成形されたホクホク卵黄からなる目玉焼きであって、卵白部と卵黄部の接着部以外の上記ホクホク卵黄の表面を少なくともα化澱粉又は/及び増粘剤を加えた凝固卵白の薄膜で被覆してある冷凍目玉焼き。
IPC (2件)：
FI (2件)：
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