特許

J-GLOBAL ID：200903082958012723

ホスファターゼ阻害剤及びそれを利用した調味料

発明者： 勝見 郁男 ,  斉藤 隆宏 ,  川辺 泰三 ,  安原 直子
出願人/特許権者： 鐘淵化学工業株式会社
代理人 (1件)： 柳野 隆生
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-241976
公開番号（公開出願番号）：特開平9-074994
出願日： 1995年09月20日
公開日（公表日）： 1997年03月25日
要約：

【要約】【課題】旨味成分である5’ヌクレオチドの分解を防止し、味の劣化を防ぎうるホスファターゼ阻害剤を提供し、またホスファターゼによる5’ヌクレオチドの分解を防止し、味の劣化を防ぎ得る調味料、つまり5’ヌクレオチドと共に特定のリンゴの未熟果、またはその調味料の1種または2種からなるホスファターゼ阻害剤を含有する調味料も提供すること。【解決手段】リンゴの未熟果またはその抽出物の少なくとも一方を含有してなるホスファターゼ阻害剤。

請求項（抜粋）：

リンゴの未熟果またはその抽出物の少なくとも一方を含有してなるホスファターゼ阻害剤。

IPC (9件)：

A23B 4/14 ,  A23B 4/02 ,  A23B 7/10 ,  A23L 1/229 ,  A23L 1/31 ,  A23L 1/325 ,  A23L 1/325 101 ,  A23L 1/328 ,  C12N 9/99

FI (10件)：

A23B 4/14 Z ,  A23B 7/10 A ,  A23L 1/229 A ,  A23L 1/31 A ,  A23L 1/325 A ,  A23L 1/325 D ,  A23L 1/325 101 D ,  A23L 1/328 Z ,  C12N 9/99 ,  A23B 4/02 C