特許

J-GLOBAL ID：200903083492012503

粉末油脂

発明者： 佐久間 正 ,  中島 義信 ,  山下 博之
出願人/特許権者： 花王株式会社
代理人 (1件)： 特許業務法人アルガ特許事務所
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-372508
公開番号（公開出願番号）：特開2003-306692
出願日： 2002年12月24日
公開日（公表日）： 2003年10月31日
要約：

【要約】【課題】 ジグリセリドを含有し、風味、食感、保存安定性、水への分散性に優れると共に、蛋白質・糖質等の粉末に対する分散性が良好な粉末油脂及び、それを含有する油脂加工食品を提供する。【解決手段】 次の成分(A)、(B)及び(C):(A)トリグリセリドを5〜84.9重量%、モノグリセリドを0.1〜5重量%、ジグリセリドを15〜94.9重量%含有し、全構成脂肪酸の50重量%以上が不飽和脂肪酸であるグリセリド混合物 15〜79.9重量%、(B)糖質、蛋白質及びペプチドから選ばれる1種又は2種以上の粉末化基材 20〜84.9重量%、(C)水分 0.1〜5重量%を含有する粉末油脂。

請求項（抜粋）：

次の成分(A)、(B)及び(C):(A)トリグリセリドを5〜84.9重量%、モノグリセリドを0.1〜5重量%、ジグリセリドを15〜94.9重量%含有し、全構成脂肪酸の50重量%以上が不飽和脂肪酸であるグリセリド混合物 15〜79.9重量%、(B)糖質、蛋白質及びペプチドから選ばれる1種又は2種以上の粉末化基材 20〜84.9重量%、(C)水分 0.1〜5重量%を含有する粉末油脂。

IPC (3件)：

C11B 15/00 ,  A23D 9/007 ,  A23L 1/30

FI (4件)：

C11B 15/00 ,  A23L 1/30 A ,  A23L 1/30 B ,  A23D 9/00 516

Fターム (28件)：

4B018LB01 ,  4B018LB08 ,  4B018LB09 ,  4B018LE03 ,  4B018MD07 ,  4B018MD10 ,  4B018MD15 ,  4B018MD16 ,  4B018ME01 ,  4B018ME04 ,  4B018MF12 ,  4B026DC01 ,  4B026DC04 ,  4B026DC05 ,  4B026DG01 ,  4B026DG11 ,  4B026DL02 ,  4B026DX08 ,  4H059BA33 ,  4H059BA34 ,  4H059BB57 ,  4H059BC43 ,  4H059BC44 ,  4H059DA16 ,  4H059EA01 ,  4H059EA03 ,  4H059EA11 ,  4H059EA15

引用特許：

審査官引用 (1件)

• 油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-239179   出願人：花王株式会社

引用文献：

審査官引用 (1件)

• 大阪城南女子短期大学研究紀要, 1995, 29, p.43-69