特許
J-GLOBAL ID：200903083565702007
ハム・ソーセージ類用改質剤及びこれで処理したハム・ソーセージ類
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
柳川 泰男
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-023671
公開番号（公開出願番号）：特開平7-203905
出願日： 1994年01月25日
公開日（公表日）： 1995年08月08日
要約：
【要約】【目的】 柔らかく、なめらかな食感でうま味も付与されたハム・ソーセージ類を製造できる改質剤を提供する。【構成】 コハク酸モノグリセリド及び/又はコハク酸ジグリセリドを含有するハム・ソーセージ類用改質剤。該改質剤で処理したハム・ソーセージ類。
請求項（抜粋）：
コハク酸モノグリセリドあるいはコハク酸ジグリセリドを含有するハム・ソーセージ類用改質剤。
引用特許：
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