低カロリー脂肪組成物

発明者： , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：谷義一 (外2名)
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-544506
公開番号（公開出願番号）：特表2003-517051
出願日： 2000年12月18日
公開日（公表日）： 2003年05月20日
要約：

【要約】実質的に非吸収性の、実質的に非消化性のポリオールポリエステルと、いくつかの低カロリートリグリセリドとを含み、肛門漏れ防止剤として機能し、かつ歯ざわり/味覚上の利点を提供する低カロリー脂肪組成物。これらの低カロリー脂肪組成物は、フライ用油又は塩味のスナック、チョコレート風味の棒状菓子、及び調理用油/サラダ油を含む種々の食品への適用において有用である。

請求項（抜粋）：

a.約65%から約85%までの、食用の、実質的に非吸収性で、実質的に非消化性のポリオール脂肪酸ポリエステルであって、体温(37°C)において3%未満の固体を含み、かつ37°C以下の融点を有し、更に、少なくとも2個の脂肪酸エステル基を有しており、各々の脂肪酸基が2から24個までの炭素原子を有しているポリオール脂肪酸エステルと; b.約15%から約35%までの低カロリートリグリセリドであって、 MMM、MLM、MML、LLM、LML、及びLLLトリグリセリド及びそれらの混合物から選択され;MはC6からC10までの飽和脂肪酸及びそれらの混合物から選択される飽和脂肪酸残基であり;LはC18からC24までの飽和脂肪酸及びそれらの混合物から選択される飽和脂肪酸残基であり;前記低カロリートリグリセリドが;(1)少なくとも約85%の組み合わされたMLM、MML、LLM、及びLMLトリグリセリド;(2)約15%までの組み合わされたMMM、及びLLLトリグリセリドを含んでおり、および前記低カロリートリグリセリドの脂肪酸組成が:(1)約10%から約70%までのC6〜C10飽和脂肪酸;(2)約30%から約90%までのC18〜C24飽和脂肪酸;及び(3)約20%から約80%までのC20〜C24飽和脂肪酸を含んでいる低カロリートリグリセリドとを含むことを特徴とする低カロリー脂肪組成物。

IPC (9件)：

C11C 3/00 , A23D 7/015 , A23D 9/00 506 , A23D 9/007 , A23G 1/00 , A23L 1/30 , A61K 31/22 , A61P 17/00 , C11C 3/10

FI (9件)：

C11C 3/00 , A23D 9/00 506 , A23G 1/00 , A23L 1/30 Z , A61K 31/22 , A61P 17/00 , C11C 3/10 , A23D 7/00 502 , A23D 9/00 516

Fターム (35件)：

4B014GB01 , 4B014GG14 , 4B018LB01 , 4B018MD10 , 4B018ME01 , 4B026DC05 , 4B026DG01 , 4B026DH01 , 4B026DX01 , 4C206AA01 , 4C206AA02 , 4C206DB06 , 4C206DB07 , 4C206DB09 , 4C206DB44 , 4C206MA02 , 4C206MA06 , 4C206MA36 , 4C206MA47 , 4C206MA54 , 4C206MA72 , 4C206NA14 , 4C206ZA70 , 4C206ZA81 , 4C206ZC33 , 4H059BA33 , 4H059BB02 , 4H059BB03 , 4H059BB06 , 4H059BB07 , 4H059BC13 , 4H059CA35 , 4H059DA02 , 4H059DA30 , 4H059EA17

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