甘味料

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：青山葆 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-053401
公開番号（公開出願番号）：特開平11-243906
出願日： 1998年03月05日
公開日（公表日）： 1999年09月14日
要約：

【要約】【課題】本発明は糖アルコールおよびα-グルコシルステビア甘味料を含む、甘味質の優れた甘味料に関するものである。【解決手段】糖アルコールに、ステビオサイドに対して1.5倍以上のレバウディオサイドAを含むステビア・レバウディアナ・ベルトニーの植物体または乾燥葉から得られたステビア抽出物から有機溶媒による再結晶により得られたステビオサイド25%以下、レバウディオサイドA60%以上を含む甘味成分にサイクロデクストリングルコシルトランスフェラーゼを用いてグルコースをα付加させ、ついで付加糖鎖を調節して得られたα-グルコシルステビア甘味料を0.01%〜5%含有させた甘味料。

請求項（抜粋）：

糖アルコールに、ステビオサイドに対して1.5倍以上のレバウディオサイドAを含むステビア・レバウディアナ・ベルトニーの植物体または乾燥葉から得られたステビア抽出物から有機溶媒による再結晶により得られたステビオサイド25%以下、レバウディオサイドA60%以上を含む甘味成分にサイクロデクストリングルコシルトランスフェラーゼを用いてグルコースをα付加させ、ついで付加糖鎖を調節して得られたα-グルコシルステビア甘味料を0.01%〜5%含有させた甘味料。

IPC (2件)：

A23L 1/236 , A23L 1/22 101

FI (3件)：

A23L 1/236 A , A23L 1/236 Z , A23L 1/22 101 A

引用特許：

審査官引用 (13件)

α-グルコシル化ステビア甘味料
公報種別：公開公報出願番号：特願平7-270950 出願人：守田化学工業株式会社
特開昭53-044666
特開昭60-075252

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