特許

J-GLOBAL ID：200903085318785253

安定剤およびそれを用いた酸性乳飲料ならびに乳酸菌飲料

発明者： 佐藤 恵一 ,  田中 陽子
出願人/特許権者： 第一工業製薬株式会社
代理人 (1件)： 西藤 征彦
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-230030
公開番号（公開出願番号）：特開平8-280366
出願日： 1995年09月07日
公開日（公表日）： 1996年10月29日
要約：

【要約】【課題】沈殿発生および上澄み液分離の発生ともに防止可能な安定剤、およびそれを用いて得られる良好な濁度を有した高級感のある酸性乳飲料および乳酸菌飲料を提供する。【解決手段】無脂乳固形分を0.1〜7.0重量%含み、下記に示す(A)成分および(B)成分からなる安定剤を添加した酸性乳飲料である。もしくは、上記安定剤を添加した乳酸菌飲料である。しかも、上記(A)成分および(B)成分において、(B)成分の配合量が、(A)成分100重量部に対して5〜20重量部の範囲に設定されている。(A)エーテル化度が0.7〜0.9で、2%無水物粘度が50〜500mpa・sであるカルボキシメチルセルロースエーテルのナトリウム塩。(B)エーテル化度が0.5〜0.65で、2%無水物粘度が50〜1000mpa・sであるカルボキシメチルセルロースエーテルのナトリウム塩。

請求項（抜粋）：

下記に示す(A)成分および(B)成分からなり、上記(B)成分の配合量が、上記(A)成分100重量部に対して5〜20重量部の範囲に設定されていることを特徴とする安定剤。(A)エーテル化度が0.7〜0.9で、2%無水物粘度が50〜500mpa・sであるカルボキシメチルセルロースエーテルのナトリウム塩。(B)エーテル化度が0.5〜0.65で、2%無水物粘度が50〜1000mpa・sであるカルボキシメチルセルロースエーテルのナトリウム塩。

IPC (4件)：

A23L 2/38 ,  A23C 9/13 ,  A23C 9/156 ,  A23L 2/62

FI (4件)：

A23L 2/38 P ,  A23C 9/13 ,  A23C 9/156 ,  A23L 2/00 L