特許
J-GLOBAL ID：200903085465848309
クリームリカー組成物
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
中谷 守也
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-059227
公開番号（公開出願番号）：特開平5-219885
出願日： 1992年02月14日
公開日（公表日）： 1993年08月31日
要約：
【要約】【構成】 アルコール、水、脂肪類、糖類及び乳化安定剤を含有するクリームリカーにおいて、その乳化安定剤としてシヨ糖パルミチン酸エステル及び/又はシヨ糖ステアリン酸エステルを用いてなるクリームリカー組成物である。その乳化安定剤にはシヨ糖パルミチン酸エステルを単独で用いてもよいし、シヨ糖ステアリン酸エステルを単独で用いてもよいし、この両者の混合物を用いてもよい。また、シヨ糖パルミチン酸エステルとシヨ糖ステアリン酸エステルとの合計含有量が50重量%以上のシヨ糖混合脂肪酸エステルも使用することができる。これらの乳化安定剤には、場合によりカゼインソーダなどを併用することも可能である。【効果】 このクリームリカー組成物は乳化安定性が良好で、かつコーヒや炭酸水のような酸性の飲料と混合した場合の混合液も安定性に優れている。
請求項（抜粋）：
アルコール、水、脂肪類、糖類及び乳化安定剤を含有するクリームリカー組成物において、該乳化安定剤として、シヨ糖パルミチン酸エステル及び/又はシヨ糖ステアリン酸エステルを主成分とする乳化安定剤を用いてなることを特徴とするクリームリカー組成物。
IPC (3件)：
A23C 13/12
, C12H 1/14
, C12G 3/04
