特許
J-GLOBAL ID：200903085480345453
食品の良否の判別方法及び食品の酸化還元電位を測定する方法
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
細井 勇
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-298842
公開番号（公開出願番号）：特開平8-136500
出願日： 1994年11月08日
公開日（公表日）： 1996年05月31日
要約：
【要約】 (修正有)【目的】食品の良否を判別する方法、及びその良否を判別するための食品の酸化還元電位を測定する方法の提供。【構成】食品を水溶液1の状態にした後、該溶液中に酸化還元電位計2の電極3を入れて食品の酸化還元電位を測定し、その酸化還元電位を標準水素電極の数値に補正し-420mVと+815mVの範囲内にプロットした場合に、その数値が-420mVに近い程還元力が大きく良い食品であり、+815mVに近い程悪い食品であると判断する。
請求項（抜粋）：
食品の酸化還元電位を測定し、その酸化還元電位を標準水素電極の数値に補正し-420mVと+815mVの範囲内にプロットした場合に、その数値が-420mVに近い程還元力が大きく良い食品であり、+815mVに近い程悪い食品であると判断することを特徴とする食品の判別方法。
IPC (3件)：
G01N 27/416
, G01N 33/02
, A23L 1/00
G01N 27/46 353 Z
, G01N 27/46 341 M
