特許

J-GLOBAL ID：200903085708246477

安定な乳化組成物及びそれを含有する食品

発明者： 稲田 徳彦 ,  西野 雅之
出願人/特許権者： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
代理人 (1件)： 野河 信太郎
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-311809
公開番号（公開出願番号）：特開平7-227227
出願日： 1994年12月15日
公開日（公表日）： 1995年08月29日
要約：

【要約】【目的】 酸化に対して安定で、臭気の発生がなく、長期間の保存が可能な、DHA、EPA及びこれらの酸の誘導体の少なくとも一種又はそれらを含有する天然油を活性成分として含有する安定な乳化組成物及びその乳化組成物を含有する安定な食品を提供する。【構成】 活性成分としてのDHA、EPA及びこれらの酸の誘導体の少なくとも一種又はそれらを含有する天然油と、少なくとも活性成分を乳化し得るに充分な量の乳化剤と、酸化防止剤と、親水性媒体とからなり、乳化剤がHLB10以上のポリグリセリン脂肪酸エステル(脂肪酸の炭素数12〜20)単独あるいはこれとショ糖脂肪酸エステル(脂肪酸の炭素数12〜20)及び/又はレシチンであり、かつ親水性媒体が多価アルコールもしくは含水多価アルコールであることを特徴とする安定な乳化組成物、及びそれを添加してなる食品。

請求項（抜粋）：

活性成分としてのドコサヘキサエン酸、エイコサペンタエン酸及びこれらの酸の誘導体の少なくとも一種又はそれらを含有する天然油と、少なくとも活性成分を乳化し得るに充分な量の乳化剤と、酸化防止剤と、親水性媒体とからなり、乳化剤がHLB10以上のポリグリセリン脂肪酸エステル(脂肪酸の炭素数12〜20)単独あるいはこれとショ糖脂肪酸エステル(脂肪酸の炭素数12〜20)及び/又はレシチンであり、かつ親水性媒体が多価アルコールもしくは含水多価アルコールであることを特徴とする安定な乳化組成物。

IPC (5件)：

A23L 1/035 ,  A23G 3/00 101 ,  A23L 2/52 ,  B01J 13/00 ,  A23L 1/317

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特開昭62-250941
  
• 特開平3-297364
  
• 特開平3-050293