特許

J-GLOBAL ID：200903086103454511

水産練り製品、それに用いるコラーゲンペーストおよびその製法

発明者： 横山 理雄 ,  里見 弘治 ,  佐々木 明男
出願人/特許権者： 呉羽化学工業株式会社
代理人 (1件)： 三浦 良和
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-117003
公開番号（公開出願番号）：特開平5-284946
出願日： 1992年04月09日
公開日（公表日）： 1993年11月02日
要約：

【要約】【目的】 従来達成されていなかった多量のコラーゲンを含み、かつ食感のよい水産練り製品を提供する。更にそのような多量のコラーゲンを含む水産練り製品を得るのに好適なコラーゲンペーストを提供する。【構成】 含水率を78〜82重量%に調整した含水コラーゲン100重量部、縮合リン酸塩0.15〜1.0重量部および添加水80〜120重量部からなるコラーゲン組成物を混和してなるコラーゲンペーストを含水率78〜82重量%の魚介類微細肉中に15〜50重量%含有させた組成物からなることを特徴とするコラーゲン含有水産練り製品。更に縮合リン酸塩を予め含有せしめた前記含水コラーゲンに5°C以下の添加水を加えながら混和し、混和中のコラーゲン組成物の温度を10°C以下に維持しながらペースト化を完了させるコラーゲンペーストの製造方法、およびそれにより製造されるコラーゲンペースト。

請求項（抜粋）：

含水率を78〜82重量%に調整した含水コラーゲン100重量部、縮合リン酸塩0.15〜1.0重量部および添加水80〜120重量部からなるコラーゲン組成物を混和してなるコラーゲンペーストを含水率78〜82重量%の魚介類微細肉中に15〜50重量%含有させた組成物からなることを特徴とするコラーゲン含有水産練り製品。

IPC (4件)：

A23L 1/325 101 ,  A23L 1/325 ,  A23J 3/04 ,  A23L 1/31