ソーセージ類の製造法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：尾関弘
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-305778
公開番号（公開出願番号）：特開平7-132067
出願日： 1993年11月10日
公開日（公表日）： 1995年05月23日
要約：

【要約】【目的】ゲル強度、及び食感に優れ、肉類の使用量を減少したり、歩留が向上してコストダウンを可能にしたり、水溶性食物繊維を含有させたり、脂肪含量の減少させたソーセージ類の製造法を提供すること。【構成】ソーセージ類の製造に際し、平均分子量約600〜3000の糖重合体を脂肪で予め混合した混合物を用いること。

請求項（抜粋）：